Vendredi 5 septembre 2008
Notre première semaine de vendange s'achève avec le sourire : Etats sanitaires impeccables, jus de qualité et bel équilibre cela s'annonce pas mal ! Ce week end repos pour les vendangeurs, nous
reprendrons lundi, de notre côté premier décuvage et travail de cave, dans la joie et la bonne humeur pourvu que cela dur @+
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Premiers coups de sècateurs ce matin à 7 heures dans les Carignan Blancs puis sur les Syrah, tout le monde est sur le pont pour faire de ce nouveau millèsime un moment important de notre jeune
domaine. Les premiers jus sont très prometteurs... Nous avons vendangé jusqu'a 12 heures de façon a éviter les fortes chaleurs(32° a 14HOO, un soleil de plomb). Demain même topo A bientôt
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les jours se suivent et se ressemblent: Chaleur et léger vent, des conditions optimales pour la maturation.
Samedi nous commençerons par un peu de blancs puis les 1er syrah pour le Pluriel... pour la suite cela se fera en fonction des dégustations de raisins et du feeling (ou de mon
humeur!).
Tout se présente bien, 2008 est en route.
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Domaine du Clos des Boutes cuvée Les Fagnes
Voici encore un beau vin élaboré par Sylvain Boutée, tout jeune vigneron en Costière de Nîmes. Pour cette cuvée , cette belle bouteille n’aura pas l’AOC et sera vendue en vin de table. Encore une
occasion loupée pour les poseurs d’agrément de monter d’un cran leur appellation, mais cela est une autre histoire. Revenons à ce vin qui mérite beaucoup plus d’attention. Cette cuvée est
composée majoritairement de syrah et de grenache en complément.
Le vin se montre puissant et sur la réserve à l’ouverture, une heure en carafe lui apporte le plus grand bien et lui permettra d’accompagner une belle côte de bœuf au thym.
Coup de coeur cave du forum Reins: http://www.lescavesduforum.com/
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